你知道熬制大渝火锅底料的辣椒哪来的吗?

2018-07-03 来源:未知

  能代表重庆火锅的品牌有很多,大渝火锅就是其中一家,它将重庆火锅的麻辣鲜香的特性发挥到极致,它的灵魂取决于火锅底料。锅中花椒和辣椒的香艳相逢,不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞,也是亚洲和美洲之间的越洋聚首,两种奇妙的香料,携手闯荡江湖,不仅塑造了四川火热的盛夏味道,也让麻辣火锅染红大半个中国。大渝火锅这么好吃,你知道这个火锅底料中所用的辣椒是什么吗?
大渝火锅加盟
  大渝火锅底料的辣椒采集地有河南、贵州、四川等地,而80%的辣椒来源于贵州遵义。贵州种植辣椒历史悠久,这里气候温暖湿润,在亚热带常绿阔叶林地带下,绵延着黄色、紫色和黄棕色的土壤。这里,漫山遍野是农人们种植的辣椒,这里独特的地理条件和宜人的气候优势,孕育了个性不一的特色辣椒。
 
  老马是遵义的一个农民,他家种着10多亩辣椒,每年七八月的时候,地里的辣椒摘下来,老马把大部分辣椒用麻袋装了,卖到当地的辣椒合作社,剩下的就是自家一年要吃的了。据老马讲:菜椒辣度最弱,适宜炝炒肉类和蔬菜;子弹头辣椒,肉厚,硬度强,做泡椒最好;圆椒做水煮鱼香辣系列的菜最出色;二荆条适合添加在豆瓣里,提香增鲜效果最好;而特辣的朝天椒,辣味和香气最足,则是做火锅底料的最好材料。这样的辣椒,对活动少、赚钱多、身子骨僵硬、经络血脉都不通的现代人来说,一口下肚,热血沸腾,无疑于一场酣畅淋漓的及时雨。
 
  大渝火锅采购负责人第一次见到遵义的辣椒田,给他留下了太深的印象,“辣椒就长在一望无际的田野上,红绿相间,像一幅浓墨重彩的油画,又像一抹五光十色的朝阳,置身其中,用心感受清新的空气,蔚蓝的天空,和煦的阳光,完全远离了尘世的喧嚣,污浊的雾霾,仿佛来到了世外桃源,气候环境太好了。”
 
  这颜色鲜艳、香气充沛的辣椒,被大渝火锅底料加工厂的伙伴们运到了厂子里。一年10万斤左右的遵义朝天椒,在工厂里经过挑选、去梗、粉碎,汇入锅中与上等的牛油(清油)、花椒、姜片等相融,就成了大渝麻辣过瘾、香浓难忘的火锅底料。它源源不断地走进全国连锁加盟火锅店,与亲爱的食客们相遇。